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小罐茶说:想喝懂云南滇红看完这篇文章就够了!

2019-09-18 19:07编辑:admin人气:


  传统工艺:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥(烘焙干燥)。茶香较生晒的高扬,口感更加甜润,但烘焙的红茶不宜久藏,适合当年品饮,1年后香气会随着存放时间的延长而减弱。

  新工艺:采摘、萎凋、揉捻、发酵、晒干(日光干燥)。日光干燥保留了茶叶的部分活性物质,可以后期转化,长期保存,就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。

  刚制作成的晒红茶有些青涩味,口感还不是最佳,经陈化后,香气口感会有明显的提升,多呈现梅子香、蜜香。

  总结:传统工艺与新工艺最大的区别在于最后一道工序(干燥),传统工艺制成的红茶,茶香高扬;新工艺制成的红茶,适宜存放。

  采摘嫩度高:口感甜润;采摘嫩度低:茶味足。单芽/一芽一叶类:茶香高扬,滋味略显淡,甜润度很高,汤感绵绸,耐泡度相对一芽二叶来说低一些(如金针、金芽、金丝、金螺)。一芽二叶/三叶类:茶香清新,滋味浓郁,清冽甘甜,汽车方向盘锁汤感丝滑,耐泡度高。(如传承1958、古树红、野生红)。

  看茶叶是否太异样,茶叶的饱满度和颜色是否太过于鲜艳。没有染色的红茶看起来颜色自然,不会太艳丽也不会太过于暗淡。

  染色加工过的红茶都会有刺鼻的气味。而自然的红茶是有着淡淡的香味和茶香,让人闻了感觉非常舒服。

  没染过色的好红茶是有着醇香自然的茶味,而染过色质量差的红茶则是让人尝了感觉不舒服,可能入口就掉色了,会有烟焦、酸馊、陈味、霉味极其他异味。

  在冲泡过的红茶拿出几片红茶叶用手搓几下。如果手指被染上色或者有滑石的感觉,可判定是染色红茶。而没有染过色的红茶,是茶叶本身有一层保护膜不会掉色的。

  用一张白纸折成茶杯状,把红茶放进去倒一些水泡红茶,如果是染过色的红茶,在纸杯上就能看到水线上面会有一条很明显的颜色圈。

  没有染过色的红茶无论怎么冲泡也不会有别的不同颜色,在遇到染色红茶时最好别喝了,对身体有害处。

  好了,关于滇红的介绍就到这里了,希望广大爱好滇红的朋友们喜欢小罐茶今天和大家分享的内容。

(来源:未知)

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